なす好き必見！なすの薬膳的効能と「へびなす（ひもなす）」の食べ方・レシピ

2024年9月5日 2024年9月5日

yojofudo

なすがおいしい季節ですね。なすと一口に言っても、いろいろな種類があります。

今回は、なすの薬膳的効能とともに、少し珍しい「へびなす（ひもなす）」のおいしい食べ方・レシピをご紹介します。

これからの時期にぴったりの料理なので、ぜひお試しくださいね。

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なすの薬膳的効能と栄養成分

なすには体内の熱を冷ます作用や、血流を改善する作用、利尿作用があります。

なすは、むくみの改善や食欲不振や胃もたれ、夏バテ解消などに昔からよく使われてきました。

また、なすに含まれる主な栄養としては、食物繊維やポリフェノール「ナスニン」、ビタミンC、カリウムなどがあります。

ナスニンは皮の部分に多く含まれていて、強力な抗酸化作用を持ち、老化の防止や生活習慣病の予防に役立つといわれています。

「へびなす」という不思議な名前は、その細長い形状から付けられたもの。一部の地域では別名「ひもなす」とも呼ばれています。

へびなすには「マー坊なす」という異名もあり、これは、表面が鮮やかな紫色で麻婆茄子（マー坊なす）にぴったりの食材であることに由来しています。

へびなすの特徴は、通常のナスに比べて皮が薄く、加熱するととても柔らかくなること。味が染み込みやすいので、麻婆茄子のような料理にも向いています。

新鮮なへびなすは、艶があり、手触りがしっとりとしています。持ち上げたときに重量感があるものを選ぶとよいでしょう。

保存する際は、冷蔵庫の野菜室に入れ、新聞紙に包んでおくと鮮度を保つことができます。

へびなすが手に入ったら、麻婆茄子を作ってみましょう。豚ひき肉の代わりに、大豆ミートを使うのもおすすめです。麻婆茄子のほかには、「揚げ浸し」などの料理にもよく合います。

・へびなすの「鮮やかな紫色を残したい」というときは、炒める前にさっと素揚げしておきます。

直売所やマルシェなどで話題になっているへびなす（ひもなす）。

一風変わった見た目ですが、通常のなすと同じように料理に使うことができます。鮮やかな色なので、普段のナス料理が美しく仕上がるのも嬉しいポイントです。

直売所などで見かけたらぜひ手にとって味わってみてはいかがでしょうか。へびなすをおいしく食べて、身体の内側から健やかに過ごせますように。

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