にんじんの葉の食べ方・レシピ｜あく抜き方法や生で食べるサラダも紹介！
yojofudo「にんじんの葉」を調理して食べたことはありますか？
実は、にんじんの葉には栄養が豊富に詰まっていて、さまざまな料理で楽しむことができます。
そこで今回は、にんじんの葉の特徴や栄養価、あく抜きの方法と共に、サラダや簡単天ぷら、混ぜごはんの3つの簡単な食べ方・レシピをご紹介します。
おいしくて栄養たっぷりのにんじんの葉を、ぜひ日常の食事に取り入れてみてくださいね。
〇この記事を書いた人...…薬膳と郷土料理の研究家 松橋かなこ
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にんじんの葉の特徴と栄養・効果
にんじんの葉は、鮮やかな緑色とふわふわとした軽やかな食感が特徴です。香りにはやや苦みがあり、独特の風味があります。
栄養面では、βカロテンやビタミンC、カリウム、カルシウムが豊富で、抗酸化作用や骨の健康維持に役立ちます。
また、食物繊維が多く含まれているため、腸内環境を整える効果も期待できます。
にんじんの葉のあく抜き方法
にんじんの葉はそのままでも食べられますが、苦味が気になる場合はあく抜きを行うと食べやすくなります。
あく抜き方法
- にんじんの葉をよく洗う
- 沸騰したお湯で10～20秒ほど茹で、冷水にさらす
- 水気をしっかり切って使用する
にんじんの葉は生でも食べられる
人参の葉は柔らかく、生のまま食べられるものもあります。
ただし、茎の太い部分は、筋張っていて食感が悪いものもあります。その場合は、固い部分は切って、柔らかい葉の部分だけを生で食べるようにしてください。
にんじんの葉の食べ方・レシピ紹介
ここでは、にんじんの葉の食べ方として「サラダ（生で食べる）」と「天ぷら」「混ぜごはん」をご紹介しますね。
【食べ方1】サラダ（生で食べる）
にんじんの葉の柔らかい部分は、サラダに生のままトッピングするのもおすすめです。
パセリにもよく似た苦味があり、サラダのアクセントになります。
【食べ方2】にんじんの葉の簡単天ぷら
にんじんの葉は、天ぷらにするのもおいしいです。
手軽に天ぷらを作りたい場合は、米粉などで薄く衣をつけて、少量の油を絡ませた後にオーブンでカリっとするまで焼きます。
【食べ方3】にんじんの葉の混ぜごはん
にんじんの葉は、パセリのような感覚でごはんに混ぜるのもおすすめです。
にんじんの根の部分も一緒に使うと、「オレンジ色×緑色」の鮮やかな配色が楽しめます。
にんじんの葉をおいしく味わって健やかに過ごそう
栄養豊富な「にんじんの葉」は、抗酸化作用や腸内環境の改善が期待できる食材です。
生で食べることもでき、サラダなどで手軽に楽しむことができるのも大きな魅力です。
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にんじんの葉を見つけたら、ぜひ手にとって味わってみてくださいね。
栄養たっぷりの葉をおいしく食べて、身体の内側から健やかに過ごせますように。
