柿の薬膳的効能とおすすめレシピ｜干し柿や柿のヘタの活用法も紹介
yojofudo秋から冬に旬を迎える、柿。甘味と爽やかな香りがあり、薬膳の視点でもとても興味深い効能を持っています。
本記事では、柿の薬膳的な効能や栄養成分を解説するとともに、柿のヘタの活用法や注意が必要な体質について触れた上で、おすすめの食べ方・レシピを紹介します。
柿をおいしく食べて健やかに過ごしたいという方は、ぜひ参考にしてみてください。
〇この記事を書いた人...…薬膳と郷土料理の研究家 松橋かなこ
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柿の薬膳的効能と栄養成分｜咳や喉のイガイガにも
薬膳において、柿は「寒性」に分類され、身体を冷やし、熱を取る働きがあるとされています。喉を潤す作用が期待されるため、喉のイガイガを感じた時にもおすすめです。
また、柿はビタミンCが豊富に含まれていて、免疫力向上や抗酸化作用などが期待できます。このほか、食物繊維やカリウムも多く含有しています。
漢方薬にも使われる「柿のヘタ」の効能と使い方
柿のヘタは、「柿蔕（してい）」という名前で、漢方薬としても使用されます。胃を温め、しゃっくりや嘔吐を鎮める効果があるとされていて、古くから民間療法では重宝されています。
柿を食べてはいけないのはどんな人？
柿は身体を冷やす性質があるため、冷え性の方や胃腸が弱い方、また消化能力が低下している場合には注意が必要です。食べるときは「適量」を守って、自分の体調や体質に合わせて楽しんでください。
柿のおすすめの食べ方・レシピ
ここでは、柿のおすすめの食べ方・レシピとして「焼き柿」と「スライス干し柿」をご紹介しますね。
【レシピ1】焼き柿
焼き柿は、柿をトースター（またはオーブン）で焼いたもの。少し熟した柿で作るとトロトロの仕上がりになります。
熱を加えることで、柿の冷やす作用が和らぎます。甘さも凝縮して、絶品スイーツに！
作り方
- 柿を洗って耐熱皿に入れた後、楊枝などで穴を数カ所開ける。
- オーブン（またはトースター）でお好みの加減になるまで焼く。
- 温かいうちに召し上がれ（好みでシナモンパウダーを振るのもおすすめ）。
【レシピ2】スライス干し柿
柿の冷やす作用を和らげる方法としては「干し柿」もおすすめです。
一般的な干し柿は「渋柿」を使いますが、甘柿でも作ることができます。ここでは、より手軽に作れる「スライス干し柿」を紹介します。
作り方
- 柿は洗って、同じ厚さにスライスする（厚さ5～7㎜程度がおすすめ）。
- ザルなどに1の柿を重ならないように並べて、天日で干す。
- お好みの乾き加減になればできあがり。
ポイント
・スライス干し柿は、完全に乾燥させるのではなくて、表面だけ乾かした「半生」のものもおいしいです。
・お好みで少量の油でソテーしたり、レモン汁を絞ったりするのもおすすめ。
柿をおいしく味わって健やかに過ごそう
秋冬を代表する果物・柿は、免疫力アップや抗酸化作用が期待できる食材です。
薬膳では柿は身体を冷やす食材ですが、焼き柿や干し柿などのように食べ方を工夫することで、冷やす作用を緩和できます。
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冷えに気をつけながら、柿をおいしく味わいたい。そんな方は、今回の記事をぜひご参考にしてみてくださいね。
旬の食材をおいしく食べて、身体の内側から健やかに過ごせますように。
