キャベツの代わりになる野菜｜お好み焼きや焼きそば、サラダなどの代用野菜を紹介！

2024年12月29日 2025年1月15日

yojofudo

2024年5月頃から、キャベツの価格が高騰して手に入りにくい状況が続いています。

2024年12月時点では、なんと通常価格の3倍（1玉500～600円程度）！薬膳をベースにした養生ごはん教室を主宰する私のところにも「キャベツの代わりにどんな野菜を使いますか？」というご質問が複数届くようになりました。

キャベツは多くの家庭料理に欠かせない野菜ですが、実は、他の野菜で代用しておいしく作ることができます。

そこで今回は、お好み焼きなどの代表的なキャベツ料理5つを取り上げて、おすすめの代用野菜をご紹介します。

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Table of Contents

１．ロールキャベツ｜キャベツの代わりに白菜

ロールキャベツは、キャベツで具材を包んで柔らかく煮込んだ料理です。代用できる野菜としておすすめなのが、白菜。

白菜：キャベツよりも柔らかい食感で、火が通りやすいのが特徴。味の染み込みも良いため、煮込み料理にぴったりです。外葉を使用すると大きさもロールキャベツに適しています。

お好み焼きでキャベツは、甘味とシャキシャキ感を加える重要な素材。代用品としては、もやしや大根の千切りがあります。

・もやし：コスパも良く、シャキシャキ感が楽しめます。先に加熱するなどして、軽く水気を取ってから使いましょう。

・大根の千切り：食感がアクセントになり、さっぱりと仕上がります。和風のお好み焼きに向いています。

細かく刻めばキャベツと似たような使用感。少し水分が多いので、使用する白菜の量や粉の量を調整するのがおすすめです。

2．お好み焼き｜キャベツの代わりにもやしや大根の千切り

焼きそばにはキャベツが欠かせないと思いがちですが、小松菜やブロッコリーも活用できます。

キャベツを使ったサラダのシャキッとした食感は、代わりに大根の薄切りや水菜を使うことで再現できます。春夏など暖かい時期であれば、レタスを使うのもおすすめです。

スープの具材としてのキャベツの役割は、旨味と食べ応えをプラスすることです。代用野菜としては、白菜やカブが適しています。暖かい時期であれば、ズッキーニもおすすめです。

キャベツが手に入りにくい時期でも、代用野菜を工夫することで家庭料理を美味しく作れます。

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今回ご紹介した方法を参考に、キャベツの代用になる野菜を考えて、料理を楽しんでみてください。

旬の野菜をおいしく食べて、健やかに過ごせますように。