5/14＆5/28「カレー麹づくりと発酵めぐりケア」｜養生ごはんと手しごと教室のご案内
yojofudo「薬膳」「発酵」「おばあちゃんの知恵」を学んでみたい。そんなリクエストにお応えしてシリーズ開催している「養生ごはんと手しごと教室」。
おから味噌（1月）、野草茶（3月）を経て、2025年5月のテーマは「カレー麹づくりと発酵めぐりケア」です。
昨年大好評だったカレー麹を少しアレンジして、今年も開催します！
自家製カレー麹は、油分ゼロのヘルシーな調味料。カレーだけでなく、普段の料理に幅広く使えて重宝します。暑くなる時期のお料理にも大活躍！
今回は、スパイスのブレンドから始めるので、基本スパイスの効能も学べます。スパイスには薬膳につながるヒントがたくさん詰まっています。
カレー麹を作って、発酵の力で心身の巡りを整えていきましょう。みなさまのご参加をお待ちしています！
※ありがたいことに、毎回たくさんの方にご参加いただいています。ご関心をお持ちの方は、お早目にお申込みください。
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こんな気持ちはありませんか
- 心と身体にやさしい食事を作りたい
- おいしくてヘルシーなカレーを楽しみたい
- 自家製調味料のおいしい活用法が知りたい
- 日々のごはんづくりを、もっと気軽に楽しみたい
- 手しごとに関心はあるけれど、ひとりで仕込むのは不安
- 養生ごはんや手しごとでホッとした時間を過ごしたい
レッスン内容｜カレー麹づくりと“めぐり”を整える
暑くなり始めると食べたくなるのが「カレー」。一方で「カレールゥの油分が気になる」「カレー粉から作ると上手に仕上がらない」と感じることはありませんか？
そこで今回は、油分ゼロのヘルシーな調味料「カレー麹」を作ります。
カレー麹は、数種類のスパイスをブレンドして発酵させた調味料。カレールゥのような油分を気にせず、カレー粉よりもマイルドな香りで使いやすいのが特徴です。
スープカレーやドライカレーだけでなく、肉や魚の下味付けや、野菜の常備菜づくりにも幅広く活用できます。
また、今回レッスンを開催する5月は「5月病」ともいわれるように、心身が不安定になりやすい時期。
さらに6月の梅雨入りに向けて、心と身体のめぐりが滞りやすくなります。
そこで今回は、発酵食品を活用しながら、心身をめぐらせる食材や食事法についてもお伝えします。「ため息が増えてやる気が出ない」「イライラや落ち込みが続く」という方にもおすすめです。
カレー麹づくりと“めぐり”を整える養生ごはんで、 季節の変わり目も健やかに過ごしましょう！
レッスン概要｜カレー麹の仕込み+発酵めぐりケア｜試食とカレー麹のお土産付き
<日時> 2025年5月14日（水）、28日（水）いずれも10:00～11:45 ※受付9:45～
<参加費> 4,000円（カレー麹の仕込み、試食付き）＊仕込んだカレー麹はそのままお持ち帰りいただけます
<定員> 7名
<会場> 東山荘 【5/14】第三和室（1階）【5/28】第二和室（2階）（名古屋市瑞穂区初日町2丁目3番地）
・地下鉄桜通線「瑞穂区役所」駅から徒歩12分 ＊アクセスはこちら
・ 無料駐車場（10台）あり（満車の場合は近くのコインパーキングをご利用ください）
<持ち物> 保存容器（400ml程度のもの ）、手拭き用タオル、筆記用具 ＊汚れてもよい恰好（またはエプロン持参）
＊お申込みは、3月21日（金）10時頃から受付します。
- 「キャンセル待ち」での申込みをご希望の方は、お問合せフォームからご連絡ください（①レッスン名と開催日、②お名前、③メールアドレス、④お電話番号（緊急用）をお知らせください）。
- 【キャンセルポリシー】お申込み後のキャンセルは、できるだけ早めにお願いします。材料準備の都合上、3～2日前は参加費の50％、前日は80％、当日は100％のキャンセル料が発生します。予めご理解いただければ幸いです。
教室に参加すると
- カレー麹の作り方や活用法がわかり、毎日のごはんに活用できる
- 油分を気にせず、カレーやスパイス料理を楽しめる
- 発酵食品の働きや、気巡りに役立つ食材・食事法がわかる
- 毎日のごはんづくりが「面倒」から「楽しい」へ
- 手しごとの楽しさや、ホッとする時間を味わえる
どんな人が伝えるの？
〇 養生ふうど ／ 主宰 松橋かなこ
薬膳と郷土料理で心身を整えて、心のヨリドコロをつくりたいーー。そんな想いで2014年から活動をスタート。カフェメニュー監修や健康食品のレシピ開発を経て、現在は養生ごはん教室や、日本文化の入り口マガジン「和樂web（小学館）」などでの記事制作、プロモーション支援を行っている。国際薬膳師で一児の母。インドの放浪経験があり、インドやスパイスが大好き。
「カレー麹」のスパイスパワーで心身をめぐらせよう
実は、私は学生時代からインドが大好き。東京・神保町のインドカレー屋でアルバイトをした後、バックパックを背負ってインドを数回旅しました。
スパイスには薬膳の知恵がたくさん詰まっています。そして、今回のテーマ「発酵めぐりケア」にもぴったりの素材だと思っています。
もっとヘルシーで気軽にスパイスを楽しめるといいな。そんな想いから、5月の教室では昨年大好評だったカレー麹を少しアレンジして、「カレー麹」を再び仕込むことにしました。
カレー麹は、エスニック料理だけでなく、和食にも取り入れやすいのが魅力。たとえば、サバをカレー麹に漬け込んで焼くと、魚の臭みが消えてとても美味！
教室では、スパイスの説明やカレー麹の仕込み方だけでなく、カレー麹の活用法についてもたっぷりとお伝えします。
手づくり発酵食があると、毎日のごはんづくりがぐんと楽しくなり、心と身体の支えにもなります。
カレー麹と薬膳の知恵で、心と身体をやさしく整えていきましょう。皆さまのご参加をお待ちしています。
お申込みはこちらから
参加ご希望の方は、下記のボタンをクリックして、申し込みフォームにご入力ください。受付が完了しましたら、こちらからご連絡します。
＊お申込みは、3月21日（金）10時頃から受付します。
- 「キャンセル待ち」での申込みをご希望の方は、お問合せフォームからご連絡ください（①レッスン名と開催日、②お名前、③メールアドレス、④お電話番号（緊急用）をお知らせください）。
キャンセルポリシー
お申込み後のキャンセルは、できるだけ早めにお願いします。材料準備の都合上、3～2日前は参加費の50％、前日は80％、当日は100％のキャンセル料が発生します。予めご理解いただければ幸いです。
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