11月4日＆11日「干し野菜づくりと冷え予防」｜養生ごはんと手しごと教室のご案内

「薬膳」「発酵」「おばあちゃんの知恵」を学んでみたい。そんなリクエストにお応えして古民家でシリーズ開催している「養生ごはんと手しごと教室」。

爽やかスパイス麹（5月）、梅昆ひしお麹（7月）、養生味噌玉（9月）を経て、2026年11月のテーマは「干し野菜づくりと冷え予防」です。

暦では11月初旬に「立冬」をむかえて、空気の乾燥が進んで冷え込み始める頃です。

そこで、11月の教室では、乾燥した空気をミカタにする「干し野菜づくり」と、薬膳や食養生の視点から「冷え予防」の食事術をお伝えします。

本格的な冬がやってくる前に、毎日をここちよく過ごす準備を始めをしませんか？みなさまのご参加をお待ちしています。

※ありがたいことに、毎回たくさんの方にご参加いただいています。ご関心をお持ちの方は、お早目にお申込みください。

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こんな気持ちはありませんか

• 薬膳や食養生を日々の食卓に取り入れたい
• 砂糖や油を控えたヘルシー料理を作りたい
• 自然の恵みや旬の野菜を手軽に取り入れたい
• 大量にある野菜を上手に保存・活用したい

レッスン内容｜干し野菜づくりと冷え予防

初冬の古民家で、心と体をいたわる養生の時間を。2026年11月のテーマは「干し野菜づくりと冷え予防」です。

今回ご紹介する手しごとは、旬の野菜をおいしく保存する「干し野菜づくり」。

野菜を切って干すだけというシンプルな方法ですが、甘みや旨みがぎゅっと凝縮され、いつもの野菜とはまた違った味わいを楽しめます。

（干し野菜は、10年ほど前から各地で講座を開催したり、記事やコラムを執筆したりしてきた“養生ふうど”の人気テーマのひとつです）

「どうやって干せばいいの？」「どんな野菜が向いているの？」

そんな疑問にもお答えしながら、干し方のコツや、干し野菜のおいしい活用法をご紹介します。

（当日は、干し野菜の試食を味わっていただきながら、作り方をわかりやすくお伝えします。ご自宅でもすぐに試せるよう、干し野菜のお土産もプレゼントします）

また、寒さが増していく季節に向けて、薬膳の考え方をベースに「冷えを予防する食事術」についてもお話しします。

干し野菜を味わいながら、冬を元気に過ごすための養生ごはんを一緒に学んでみませんか？

レッスン概要｜干し野菜の作り方（お話＆干し野菜のお土産付き）、試食＆養生茶、冷え予防の食事術

<日時> 2026年11月 ①4日（水）②11日（水）いずれも10:00～11:45 　※受付9:45～
<参加費> 4,000円（干し野菜の試食＆養生茶、干し野菜のお土産付き）
<定員> 7名

<会場> 東山荘 第一和室（1階）（名古屋市瑞穂区初日町2丁目3番地）
　・地下鉄桜通線「瑞穂区役所」駅から徒歩12分　＊アクセスはこちら
　・ 無料駐車場（10台）あり（満車の場合は近くのコインパーキングをご利用ください）

<持ち物> 筆記用具　

＊お申込みは、10月2日（金）10時頃から受付します。

• 「上記のフォームから申し込めない」「キャンセル待ちで申し込みたい」という方は、お問合せフォームからご連絡ください（①レッスン名と開催日、②お名前、③メールアドレス、④お電話番号（緊急用）をお知らせください）。
• 【キャンセルポリシー】お申込み後のキャンセルは、できるだけ早めにお願いします。会場手配や材料準備の都合上、3日前からキャンセル料が発生します。予めご理解いただければ幸いです（キャンセル時の詳細は、このページの末尾をご確認ください）。

教室に参加すると

• 干し野菜の基本的な作り方や、上手に干すコツがわかる
• 干し野菜に向く野菜や、日々の料理への活用法がわかる
• 素材の甘味や旨味を活かしたヘルシー料理が増える
• 冷えを予防する食事のポイントがわかる
• 干し野菜のお土産付で、ご自宅でもすぐに楽しめる

どんな人が伝えるの？

〇 松橋かなこ｜養生ごはん研究家（薬膳＆おばあちゃんの知恵）、国際薬膳師

薬膳とおばあちゃんの知恵で心身を整えて、自分らしく生きる女性を応援したいーー。そんな想いで2014年から活動をスタート。延べ1, 200人以上の女性に食の大切さを伝授。

カフェメニュー監修や健康食品のレシピ開発を経て、現在は古民家での養生ごはん教室や記事執筆のほか、オンライン長期講座「養生ごはんプログラム（第1期～第4期）」を開催。国際薬膳師で一男一犬の母。

【干し野菜に関する入賞歴】 地域コミュニティを育む『干し野菜』プロジェクト……健康になる住まいと住まい方コンテスト2012（H24地域新成長産業創出基盤形成事業）／㈱セブングロース賞（金賞）・新興窯業㈱賞（銀賞）

干し野菜づくりで冬の養生をはじめよう

11月は、秋から冬へと季節が移り変わる頃。

少しずつ寒さが増していくこの時期は、冷えを感じやすくなったり、体調の変化が気になったりすることもあります。

そんな季節だからこそ、旬の野菜をおいしく保存する「干し野菜」の知恵と、冬に向けた冷え予防の食事術を学び、日々の暮らしに取り入れてみませんか？

昔から伝わる食の知恵を知ることは、今の自分や家族の食事を見つめ直すきっかけにもなります。

季節のものを味わい、手を動かし、昔ながらの知恵を暮らしに取り入れる。

そんな時間を、古民家でご一緒できたらうれしいです。

11月の「養生ごはんと手しごと教室」で、お会いできるのを楽しみにしています。

お申込みはこちらから

参加ご希望の方は、下記のボタンをクリックして、申し込みフォームにご入力ください。受付が完了しましたら、1~2日以内にこちらからご連絡します。

＊お申込みは、10月2日（金）10時頃から受付します。

＊「上記フォームから申し込めない」「キャンセル待ちで申し込みをしたい」という方は、お問合せフォームからご連絡ください（①レッスン名と開催日、②お名前、③メールアドレス、④お電話番号（緊急用）をお知らせください）。

キャンセルポリシー

お申込み後のキャンセルは、できるだけ早めにお願いします。少人数制でお席を確保し、食材準備や事前の仕込み、資料作成を行っているため、下記の通りキャンセル料を申し受けます。

【3～2日前】参加費の50％、【前日】80％、【当日】100％

レシピ資料はPDFにてお送りします。食材のお渡しは、「全額お支払い済み」かつ「当日受け取り可能な場合」に限ります。予めご理解いただければ幸いです。