おばあちゃんの知恵・郷土料理
11/8・11/22開催＠愛知「柿酢づくりと薬膳マリネ」｜新年のおせち料理にも
食のセルフケアでプチ不調を改善して、もっと自分らしく生きていきたいーー。そんな人のための「養生ごはんと手しごと教室」。 第4回のテーマは、柿酢づくりと薬膳マリネ。今回は自然を楽しむ達人とのコラボで柿酢を仕込みます。 当日 […]
渋皮が剝きやすい「ポロタン栗」とは｜茹で方と簡単な食べ方・レシピ
秋の味覚のひとつ、栗。おやつにも料理にも使えて、おいしいですよね。「栗は好きだけど調理が面倒」という人におすすめしたいのが「ポロタン栗」です。香りがよく、大きくて渋皮が剥きやすいことから、栗好きな人の間で話題になっていま […]
愛知の伝統野菜「ささげ」は女性にもおすすめ｜干し野菜で大量消費にも
愛知や岐阜の伝統野菜「ささげ」をご存知でしょうか。ささげは夏野菜のひとつ。夏に起こりやすい不調の予防にもおすすめの薬膳食材です。 ここでは、ささげの特徴や効能とともに、大量消費にもぴったりの干し野菜の作り方と食べ方につい […]
岩屋堂公園で天然プール＆絶品五平餅｜夏におすすめの涼しい場所（名古屋市近郊）
私の暮らす愛知県では、35℃を超える真夏日が続きます。特別なことはしていないのに何だかぐったり......という方もいらっしゃるかもしれません。 先日、愛知県瀬戸市の国定公園「岩屋堂公園」に行ってきました。公園内には、川 […]
養生ふうど、活動10年目に入りました
養生ふうどの活動は、今月から10年目に入りました。食の大切さに共感し、活動を応援してくださっている皆さま、いつもありがとうございます。 少し前から「はじめまして」の方も増えてきましたので、感謝の気持ちを込めて、今回はこれ […]
キズ梅のぬか漬け｜ぬか床の調子を保つおばあちゃんの知恵
先週のぬか漬けレッスン（漬物本舗・道長さんとのコラボレッスン）では、ぬか漬けを気軽に楽しむいろんな知恵を教えていただきました。 ぬか漬けは誰でも手軽に始められる一方で、「失敗してやめてしまった」という人も多いです。ぬか床 […]
産後におすすめの「乾燥ずいき（芋がら）」｜アク抜き方法とおいしい食べ方・レシピ
古くから人々に愛されてきた健康食材「乾燥ずいき（芋がら）」をご存知でしょうか。ずいきは里芋の葉柄のことで、昔から「産後に食べるとよい」「血をきれいにする」といわれてきました。 私は、現在100才になる祖母からずいきの魅力 […]
【満席】9/12開催＠愛知！干し野菜×発酵食ワークショップ｜砂糖＆油を控えて腸活にも
「養生ごはんと手しごと教室」の第3回（9/12開催）では、干し野菜と発酵食を組み合わせた養生レシピをお伝えします。 干し野菜と発酵食を組み合わせることで、砂糖や油を使う量が減って、シンプルな時短料理がぐっとおいしく仕上が […]
風景を創出する｜南インドのバナナの葉のごはんとバナナ畑（世界の郷土料理6）
世界一周旅行での体験と自身の活動（郷土料理）をもとに、「郷土料理とは何か？」を考えるシリーズ企画。前回（第5回）は「季節の移ろいにより育まれる」をテーマに、季節の変化に合わせた料理や保存食について紹介しました。 最終回と […]
季節の移ろいにより育まれる｜ぶどうの葉で包む料理「サルマーレ」（世界の郷土料理5）
世界一周旅行での体験と自身の活動（養生ふうど）をもとに、「郷土料理とは何か？」を考えるシリーズ企画。 前回（第4回）は「自然環境や気候から生まれる」をテーマとし、郷土料理の根っこについて考えました。 続いて第5回のテーマ […]