大切なものは目に見えない｜11月教室「柿酢づくりと薬膳マリネ」で感じたこと
yojofudo2023年11月8日＆22日に開催した「柿酢づくりと薬膳マリネ（養生ごはんと手しごと教室）」。今回も満員御礼で、たくさんの方にご参加いただき、ありがとうございました！
今回は、自然を愛する達人・滝川正子さんをお呼びしての特別レッスン。「みんなに会えてほんとうにうれしい」。そんな一言から教室が始まりました。
＊養生ごはん教室の詳細・開催スケジュールはこちらからご覧ください。
柿酢にはいろんな作り方がありますが、今回は「柿だけで作る」方法です。柿の種類や熟成期間、保存環境によって味が少しずつ変化します（教室では柿酢の飲み比べも行いました）。
柿酢の仕込みをしながら、よもやま話。お話しているうちに、ちょっとした共通点や不思議なご縁を感じたりして、とても楽しい時間！
柿の表面には目に見えない菌がたくさん付いています。柿だけで発酵・熟成がじわじわ進んでいくのは、自然の不思議そのものです。
発酵手しごとをしていて毎回思い出すのは、「大切なものは目に見えない」という言葉。
柿の表面に付いた菌のことだけでなく、こうした人と人のつながりやご縁というのも、目に見えない大切なものだなぁと感じます。
自家製柿酢を使った試食はこちら（酢れんこんや発酵メンマの薬膳マリネなど）。柿酢は爽やかな風味があって、おせち料理にも活用できます。
今回仕込んだ柿酢は、最短1カ月で完成します。2024年のおせち料理にもぜひ使ってみてくださいね。「これ自分で作れるの!?」など、新年の家族の会話が盛り上がること間違いなしです。
ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました！おいしく熟成されますように。
＊次回は2024年1月24日（水）・31日（水）「醤（ひしお）づくりと胃腸ケア（養生ごはんと手しごと教室）」です。詳細はこちらからご覧ください。
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