郷土料理
柿酢から紅茶キノコ（コンブチャ）の「スコービー（マザー）」!? 循環する暮らしを始めよう新着!!
2019年秋に初めて柿酢を作って、その面白さに魅了されました。2023年11月には「柿酢づくりと薬膳マリネ（養生ごはんと手しごと教室）」で皆さんと一緒に柿酢づくり。これが何とも楽しかった！ さて。柿酢づくりをすると「表面 […]
大切なものは目に見えない｜11月教室「柿酢づくりと薬膳マリネ」で感じたこと
2023年11月8日＆22日に開催した「柿酢づくりと薬膳マリネ（養生ごはんと手しごと教室）」。今回も満員御礼で、たくさんの方にご参加いただき、ありがとうございました！ 今回は、自然を愛する達人・滝川正子さんをお呼びしての […]
1/24＆1/31「醤（ひしお）づくりと胃腸ケア（養生ごはんと手しごと教室）」＠古民家のお知らせ
「薬膳」「発酵」「おばあちゃんの知恵」を学んでみたい。そんなリクエストにお応えして、古民家で開催している「養生ごはんと手しごと教室」。 ぬか漬け（7月）や干し野菜（9月）、柿酢（11月）を経て、2024年1月のテーマは「 […]
薬膳カフェ・杏月さんとの初コラボイベント、食のつながりを感じるひととき
2023年10月28日（土）、名古屋市瑞穂区の薬膳カフェ・杏月さんとの初コラボイベント「干し野菜×薬膳粥」を開催しました。 ●この記事を書いた人……薬膳と郷土料理の研究家 松橋かなこ 初めましての方も、久しぶりに再会でき […]
土用の期間はお粥がおすすめ！胃腸をいたわる薬膳粥3選
2023年10月21日から土用に入りました。土用とは、季節の変わり目のこと。ここから立冬（2023年は11月8日）までの18日間が土用の期間にあたります。 昔から「土用の時期は体調を崩しやすい」といわれ、「土いじりをして […]
【満席】11/1＆11/18＠あお助産院「養生みそ玉＆きなこ棒づくり（おやこの養生ごはん教室vol.2）」
2023年9月から温もりあふれる助産院で「おやこの養生ごはん教室」を開催しています。 第1回（9月）の干し野菜レッスンでは、太陽の光を浴びた野菜の甘さと旨味をじっくりと感じていただきました。 続いて、第2回（11月）のテ […]
笹寿司と七色なます｜新企画「100人のごはん史PJ」いよいよスタート！
「ごはん史」というのは、その家庭ならではの「ごはんの歴史」のこと。我が家のごはん史は、世界にたったひとつのお守りのような存在です。 ごはん史には不思議な力があって、誰かのごはん史を読むことで心がじんわり温まったり、元気が […]
にんじん嫌いも食べられる！甘さ抜群「へきなん美人」の食べ方・レシピ
愛知県碧南（へきなん）市に、にんじん嫌いも食べられる「特産にんじん」があることをご存知でしょうか。 その名前は「へきなん美人」。冬に旬を迎えるにんじんでフルーツと同じくらい甘さが強いのが特徴です。 我が家はこのにんじんが […]
台湾・台中名物！「太陽餅」アンバサダー（郷土菓子研究社）になりました
アフターコロナの夏。私の周りでは「台湾旅行に行ってきました！」という声をよく聞きました。 台湾のお土産といえばパイナップルケーキやヌガーが有名ですが、意外と知られていないのが台中名物の「太陽餅」。 太陽餅は縁起のよい郷土 […]
藍の葉は食べられる？｜葉の効能と食べ方、お茶の作り方・レシピ
「藍染め」で知られる植物・藍。しかし一昔前までは、藍は健康食材として利用されてきたことをご存知でしょうか。 先日藍染めを体験した後、藍の葉をたくさん持ち帰り、いろんな食べ方を試作しました。 「藍の葉は苦そう......」 […]