ごはん史

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100人のごはん史 vol.2|アジの南蛮漬けとキャロットラぺ

昨年からスタートした新企画「100人のごはん史(*)」。今回は2人目のごはん史をご紹介します。 *ごはん史とは……その家庭ならではの「ごはんの歴史」のこと。「100人のごはん史って何?」という方は、こちらのページをご覧く […]

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笹寿司と七色なます|新企画「100人のごはん史PJ」いよいよスタート!

「ごはん史」というのは、その家庭ならではの「ごはんの歴史」のこと。我が家のごはん史は、世界にたったひとつのお守りのような存在です。 ごはん史には不思議な力があって、誰かのごはん史を読むことで心がじんわり温まったり、元気が […]

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9/27@愛知「我が家のごはん史ワークショップ」を古民家で開催します

「我が家の定番料理を次の世代にも伝えていきたい」という気持ちはあっても、自分に合う方法がわからないという人へ。 みんなで楽しく語り合いながら、我が家の味を形に残していきませんか。 こんな気持ちはありませんか ごはんの記録 […]

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世界にひとつの「レシピノート」を作りませんか?|8月~9月限定「オンライン無料体験会」を開催します

「我が家の定番料理を、子や孫にも伝えていきたい」「料理の記録を大切な想い出とともにまとめてみたい」。こんな想いはありませんか。 我が家の定番料理には、味のおいしさだけでなく、いろんな想い出がぎゅっと詰まっています。 材料 […]

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我が家の味ってなあに?|最近発見した「とうもろこし」のおいしい食べ方

「我が家の味」「思い出の味」と聞いて、どんな料理をイメージしますか。そのなかに、次の世代に残していきたい料理はありますか。 私は、薬膳と郷土料理をテーマに食の活動を9年間続けてきました。そのなかで感じているのは「我が家の […]

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絶品!しぼりたての自家製生しょうゆともろみの味わい&ポン酢づくり

日本の伝統的な調味料のひとつ、しょうゆ。ごく身近な存在ですが、「手作りした経験がある」という人は少ないかもしれません。 かくいう私は、数年前に仕込みキットを利用して、自家製しょうゆを初めて仕込みました。「手作りにまさるも […]

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春の味覚!天然・生ぜんまいの下処理と簡単ナムルのレシピ

5月の連休を利用して、新潟県で山菜採りをしてきました。収穫したのは、こごみやうど、ふきのとう(現地はまだ雪が残っていました)など、さまざまな種類の山菜。今回はそのなかから、天然・生ぜんまいの下処理と簡単ナムルの作り方・レ […]

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