おばあちゃんの知恵・郷土料理
田作りは“ごまめ”を煮干しで代用できる？おせちを手軽に楽しむ工夫
お正月に欠かせないおせち料理のひとつ「田作り」。一般的に、田作りは「ごまめ」で作ることが多いです。 なのですが、年末に食材を探していたところ、スーパーでみるからに新鮮でおいしそうな煮干しを見つけました。 「煮干しって、田 […]
ゆずの種は食べられる？効能・効用と簡単な使い道3選
今年も「ゆず」の季節になりましたね。ゆずを使ったあと「種はどうしようかな」と迷ったことはありませんか。 実は、ゆずの種は古くからいろんな用途に使われてきた素材なんです。捨ててしまうのはモッタイナイ。。。 たとえば、化粧水 […]
れんこんは子どもの咳やのどの不調にも。薬膳とおばあちゃんの知恵で健やかに過ごす
冬になると、子どもの咳が長引いたり、家族ののどが荒れたりと、小さな不調が増えてきます。 そんな冬の不調に寄り添ってくれる食材のひとつが “れんこん”。れんこんは、古くから薬膳や食養生で使われてきた滋養食材です。 薬膳の視 […]
渋柿の皮は食べられる？干し柿作りで出た皮の再利用アイデア3選
干し柿のシーズンになりましたね。干し柿用に渋柿をむいたあと、たっぷり残るのが「柿の皮」。 無農薬などの安心できる素材であれば、皮も丸ごとおいしくいただきたいですよね。 そのままでは渋味が強くて食べられませんが、おばあちゃ […]
2026年1月21日＆28日「びわの葉エキスづくりと風邪予防」｜養生ごはんと手しごと教室のご案内
「薬膳」「発酵」「おばあちゃんの知恵」を学んでみたい。そんなリクエストにお応えしてシリーズ開催している「養生ごはんと手しごと教室」。 野草茶（2025年3月）、カレー麹（5月）、昆布麹（7月）、芋麹（9月）、養生ポン酢（ […]
【活動レポ】今年も岐阜・大垣で「薬膳味噌玉づくり講座」を開催｜料理で“想い”を届ける
2025年10月23日（木）、岐阜県大垣市の中日文化センターさんで「五感でつくる薬膳味噌玉づくり講座」の講師を担当しました。 昨年に続いての開催で、ありがたいことに今年も早々に満席（！）。 あたたかな参加者の皆さんと一緒 […]
【嬉しいご報告】農文協さん雑誌『現代農業』に柿酢の記事を掲載いただきました
今日は、少し嬉しいご報告があります。 6年ほど前から研究してきた「柿酢づくりと活用法」についての記事が、農文協さんの発行する雑誌『現代農業』の11月号に掲載されました！ 今回はそこに至るまでのエピソードと共に、ここから学 […]
10/31（金）オンライン特別講座「季節の恵みを活かす、簡単干し野菜づくり」
昨年・一昨年、古民家やガーデンカフェ、助産院のほか、オンラインでも開催して大変好評いただいた「干し野菜」レッスン。 これまでに参加された方々からは、「野菜のレパートリーが増えた」「我が家の定番おやつになりました」というお […]
「芋名月」と薬膳食材“里芋”の話｜いま・ここを存分に味わう
2025年10月6日は「十五夜」、そして中秋の名月ですね。昔からこの日は別名「芋名月（いもめいげつ）」とも呼ばれ、里芋を月にお供えして秋の実りを祝う風習があります。 今回は、この芋名月にちなんで「里芋」にまつわる不思議で […]
ピーマンの葉は食べられる！おいしい食べ方（佃煮・炒めもの）とおひたしのレシピ
家庭菜園でピーマンを育てていると、青々とした葉っぱを見て「これって食べられるのかな？」と思ったことはありませんか？ 実はピーマンの葉は、下処理をすればおいしく食べられる栄養豊富な食材のひとつ。スーパーではなかなか手に入り […]