活動報告
季節の移ろいにより育まれる｜ぶどうの葉で包む料理「サルマーレ」（世界の郷土料理5）
2023年5月24日
世界一周旅行での体験と自身の活動（養生ふうど）をもとに、「郷土料理とは何か？」を考えるシリーズ企画。 前回（第4回）は「自然環境や気候から生まれる」をテーマとし、郷土料理の根っこについて考えました。 続いて第5回のテーマ […]
自然環境や気候から生まれる｜サハラ砂漠のミントティー（世界の郷土料理4）
2023年5月24日
世界一周旅行での体験と自身の活動（養生ふうど）をもとに、「郷土料理とは何か？」を考えるシリーズ企画。前回（第3回）は「コミュニティや文化をつくる」をテーマに、郷土料理の広がりや役割について考えました。 第4回のテーマは、 […]
コミュニティや文化をつくる｜アジアの屋台が生み出すもの（世界の郷土料理3）
2023年5月24日
世界一周旅行での体験と自身の活動（養生ふうど）をもとに、「郷土料理とは何か？」を考えるシリーズ企画。前回（第2回）は「地域ごとに伝承される」をテーマに、その地域と食との関わりや食が果たす役割について考えてみました。 続い […]
地域ごとに伝承される｜タオスのパンの力強さとは（世界の郷土料理2）
2023年5月23日
世界一周旅行での体験と自身の活動（養生ふうど）をもとに、「郷土料理とは何か？」を考えるシリーズ企画。 前回（第1回）は「人々の手から生まれる」をテーマに、郷土料理の根っこにあるストーリーや、人の手の温もりをお伝えしました […]
人々の手から生まれる｜絶品バインミーとの出会い（世界の郷土料理1）
2023年5月23日
世界一周旅行での体験と自身の活動（養生ふうど）をもとに「郷土料理とは何か？」を考えるシリーズ企画（企画の概要についてはこちらをご覧ください）。 第1回は、ベトナムで出会った絶品バインミーや、メキシコシティの日本料理店の事 […]