青いトマトは食べられる？追熟の方法と青いトマトのおいしい食べ方・レシピ
夏野菜がおいしく感じる季節になってきました。夏野菜の代表といえば、トマト！ 家庭菜園でも人気のある野菜です。 トマトといえば「赤い野菜」という印象ですが、実は、青いトマトもおいしく食べられることをご存知でしょうか。今回の […]
「心と身体を整える食のレッスン vol.1竹」終了しました！
2023年6月7日（水）開催の郷土料理イベント「心と身体を整える食のレッスン vol.1竹」（竹々木々工房さんとのコラボイベント）が無事に終了しました。 今回のレッスンは、たけのこ（幼竹）の試食や竹皮を使ったワークショッ […]
大量消費にもおすすめ！梅酒・梅シロップ以外の保存食9選（梅仕事・はじめに）
週末に梅を約10キロ収穫してきました。その前にご近所さんからいただいた梅もあるので、すごい量になっています（笑）。 「梅はその日の難逃れ」という昔からの名言にあるとおり、梅にはいろいろな効果が期待されています。 我が家で […]
郷土料理・食文化の聞き書きのやり方｜書籍「岩手の食事」を参考に
「聞き書き（ききがき）」という言葉を聞いたことはありますか。昔から使われてきた手法で、聞き書きによる郷土料理の本なども出版されています。私は2015年に聞き書きを学び、取材や執筆の仕事を通して実践してきました。 聞き書き […]
本物の手延べそうめん｜機械麺との作り方の違いは？おいしい食べ方も紹介
暑い時期が近づいてくると食べたくなるのが、そうめん。ツルツルとしてのど越しがよく、食欲がないときにもぴったりの食材です。 そうめんと一口にいってもさまざまな種類がありますが、今回紹介するのは「手延べそうめん」。実はご縁あ […]
当日中に食べられる！甘さ控えめの青梅のシロップ煮（梅仕事4）
梅仕事が最盛期を迎えています。皆さんは、どんなものを作っていますか。 我が家では「梅干しや梅醤油、酵素シロップを作りたいなぁ」 とイメージを膨らませる傍らで 「すぐに食べてみたい」という率直な声も（笑）。そんなときにおす […]
エストニア発！日本初上陸！話題のビーガンチョコレートを試食してみた
突然ですが、皆さんはチョコレートは好きですか？ この数年で、環境や人権に配慮したチョコレートを多く見かけるようになりました。「せっかくなら、おいしいだけでなく人や環境にもやさしいチョコレートを選びたい」。そう感じている人 […]
セイロン瓜（へび瓜）とは｜グリーンカーテンにもおすすめ！食べ方・レシピも紹介
ガーデニングや家庭菜園のベストシーズンがやってきました。ハーブや夏野菜を育てて楽しんでいる人もいるかもしれません。 数年前から我が家では「セイロン瓜（へび瓜）」という細長い瓜を植えています。見た目のインパクトとクセの少な […]
7/19開催＠名古屋「心と身体を整える食のレッスン vol.2 ぬか漬け」｜初心者や失敗経験がある方もぜひ！
「食事で心身の調子を整えたい」「人にも地球にもやさしく暮らしたい」と思うことはありませんか？ 「心と身体を整える食のレッスン」の第2回のテーマは「ぬか漬け」。ぬか漬けの作り方や楽しみ方を、漬物屋さんから、直接学びます。 […]
風景を創出する｜南インドのバナナの葉のごはんとバナナ畑（世界の郷土料理6）
世界一周旅行での体験と自身の活動（郷土料理）をもとに、「郷土料理とは何か？」を考えるシリーズ企画。前回（第5回）は「季節の移ろいにより育まれる」をテーマに、季節の変化に合わせた料理や保存食について紹介しました。 最終回と […]